top of page

This page will be translated shortly...

​

Healthy Eating, the basics...

​

YediÄŸimiz yiyeceklerin vücudumuza sadece kalori ve besin deÄŸil aynı zamanda METABOLÄ°ZMA ve GENLERÄ°MÄ°ZÄ° hızlı bir biçimde deÄŸiÅŸtirebilen bilgiler verdiÄŸi kanıtlanmış bir gerçek.

 

Günümüzde hastalıklaın %70’inin beslenme kaynaklı olduÄŸu düÅŸünülüyor. Bu nedenle kaç yaşında olursak olalım, ne iÅŸ yapıyor olursak olalım herkesin saÄŸlıklı yaÅŸama baÅŸlama noktasını ‘saÄŸlıklı beslenme’ oluÅŸturmalı!

 

SPORCULAR  antremanlarla ulaÅŸmak istedikleri adaptasyona yönelik uyguladıkları performans beslenmesine saÄŸlıklı beslenmeyi baz almalılar.

 

Peki nedir sağlıklı beslenme?

 

Sağlıklı beslenmeyi nasıl tanımlayabiliriz?

 

Sağlıklı beslenmeye nereden başlamalıyız?

 

 

Tüm bu soruların cevapları da maalesef günümüzde birden çok ve epeyce kafa karıştırıcı. Adeta her kafadan baÅŸka bir ses çıkıyor. Esasında saÄŸlıklı beslenmenin tarifi çok basit ve kolay! Bizden önce yaÅŸamış atalarımızın beslendikleri ÅŸekilde, geleneksel olarak beslenmeye devam etmek ve yiyecek olarak da sadece ve sadece gerçek gıdalar kullanmak, iÅŸlenmiÅŸ, rafine, endüstriyel gıdalar ve rafine ÅŸekeri diyetimizden kaldırmak kadar basit!

 

SaÄŸlıklı ve bizi hastalıklardan koruyan genlerimizin aktivitelerini korumaları için geleneksel olarak adlandırılan ve beslenmemizin bir parçası olması gereken bazı gıdalar var. Bu gıdalar günümüze kadar gelmiÅŸ geçmiÅŸ tüm toplumlarda farklı ÅŸekillerde olsa da bulunan gıdalar. Bu anlamda temel dört ana yiyecekten bahsedebiliriz;

               

 

  •   Taze bitkiler (sebze ve meyveler) ve endüstriyel olarak iÅŸlenmemiÅŸ doÄŸal hayvansal gıdalar

 

  •   Fermente ve filizlendirilmiÅŸ gıdalar

 

  •   KemiÄŸi üzerinde etler ve bunlarla piÅŸirilmiÅŸ yemekler

 

  •   Sakatat

 

Bu temel 4 ana yiyecek, günümüze kadar yaÅŸamış tüm toplumlarda, yiyecek kültürleri ne olursa olsun insanların yaÅŸamlarını saÄŸlıkla sürdürebilmeleri  için gerekli tüm besinleri saÄŸlamıştır.

 

2015 yılında Dan Buettner tarafından yazılmış ve National Geographic tarafından basılmış olan ‘The Blue Zones Solution’ kitabındaki verilere göre, saÄŸlıklı olarak yaÅŸayan dünyanın en uzun ömürlerine sahip 5 coÄŸrafi bölge var;

 

          Ikaria, Yunanistan

 

          Okinawa, Japonya

 

          Ogliastra Bölgesi, Sardunya

 

           Loma Linda, Kaliforniya

 

           Nikoya Yarımadası, Kosta Rika

 

Bu bölgelerde dünyanın en fazla 100 yaşını geçmiÅŸ ve bu yaÅŸlara kadar saÄŸlıkla yaÅŸmış insanlar var. Blue Zones olarak adlandırılan bu bölgelerde yaÅŸayanların ortak özellikleri incelendiÄŸinde yukarıda bahsettiÄŸim beslenme kurallarına aÅŸağı, yukarı uydukları ve aynı zamanda da hareketli, aktif bir yaÅŸam sürdürdükleri ve yaÅŸamlarındaki streslerle baÅŸa çıkabilecek yöntemleri olduÄŸu görülmekte.

 

BBC’de 2013 yılında yayınlandığında 98 yaşını yeni kutlamış olan Ä°karya Adası sakinlerinden Stamatis Moraitis’e göre saÄŸlıklı ve uzun yaÅŸamın sırrı çok basit; temiz hava, zeytinyağı içeren doÄŸal ve gerçek gıdalar ve katkısız doÄŸal fermente lokal ÅŸarap. Stamatis’in paylaÅŸtığı saÄŸlıklı ve uzun yaÅŸam sırlarını aÅŸağıdaki videoda seyredebilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ä°karya’da tıpkı Ä°spanya, Fransa, Ä°talya ve Türkiye’nin batı ve güney kıyıları gibi tam bir geleneksel Akdeniz mutfağı hakim. Akdeniz mutfağı günümüzde de en saÄŸlıklı beslenme biçimlerinden biri olarak kabul edilmekte. Ä°karya mutfağı incelendiÄŸinde;

 

                Zeytinyağı

                Yabani yeÅŸillikler

                Patates

                Beyaz peynir

                Kuru börülce

                Nohut

                Limon

                Akdeniz otları

                Kahve

                DoÄŸal bal

                Yumurta

                Et, tavuk, balık (daha az miktarlarda)

 

gibi besin maddelerinin sıklıkla kullanıldığı gözlemlenir. Buradan da uzun ömür saÄŸladığı düÅŸünülen Ä°karya adasında yaÅŸayanların ağırlıklı olarak yazıda bahsettiÄŸim gibi, kemiÄŸi üzerinde etler ve bunlarla piÅŸirilmiÅŸ yemekler, çeÅŸitli fermente gıdalar (ayran, yoÄŸurt, peynir ve ÅŸarap gibi), sakatat (kokoreç, iÅŸkembe, paça gibi), taze meveler, sebzeler, yerel yabani otlar, fındık ve fıstıklar, tohumlar, doÄŸal zeytinyağı, süt ve peynir gibi hayvansal gıdalar tükettiklerini söyleyebiliriz

 

Dünyada baÅŸka bölgelerde de çok uzun ve saÄŸlıklı yaÅŸayan topluluklar var ve hepsinde aÅŸağı yukarı temel dört ana yiyecek gurubu var. Ä°karya örneÄŸini Akdeniz bölgesinde olması, yaÅŸadığımız bölgeye yakınlığı ve ülkemizde de uygulanan Akdeniz mutfağından örnekler içerdiÄŸi için kullandım.

 

SaÄŸlıklı beslenme esasında çok fazla zaman ve para harcamanızı gerektiren karmaşık bir ÅŸey hiç deÄŸildir. Aksine Ä°karya adasında yaÅŸayanların yapmış olduÄŸu gibi asırlardır süre gelen geleneksel ve basit yöntemlerin kullanıldığı kültürle iç içe yaÅŸayan bir ÅŸeydir.

 

EÄŸer saÄŸlıklı beslenmediÄŸinizi düÅŸünüyorsanız ve bu konuda bir deÄŸiÅŸiklik yapmaya hazırsanız,  yazıda bahsedilen temel dört ana yiyecek gurubundan yemeye dikkat ederek baÅŸlayabilirsiniz.  Öncelikle hergün en az bir kere taze bir yiyecek yemekle iÅŸe baÅŸlayarak zamanla daha fazla dört ana yiyecek kategorisini beslenme programınıza katabilirsiniz.

 

Unutmayın yaÅŸam tarzınızı deÄŸiÅŸtirerek atalarınızdan size kalıtsal yolla geçmiÅŸ, sizi hastalıklara yatkın kılabilen genlerinizin aktivitelerini deÄŸiÅŸtirebilir ve saÄŸlığınızı pozitif olarak etkileyebilirsiniz. SaÄŸlığınızı koruyan genlerinizi devreye sokarak, saÄŸlığınızı negatif etkileyebilecek olanları ise devre dışı bırakabilirsiniz.

   

Son yıllarda hızlı çalışma temposu ve mutfakta daha az vakit harcayarak kolayımıza geldiÄŸi için daha çok ev dışından temin edilen geleneksel gıdalar endüstriyel olarak iÅŸelndiklerinde besin deÄŸerlerinden bir hayli kaybediyorlar. SaÄŸlıklı kalmanın yolu saÄŸlıklı beslenmeden, saÄŸlıklı beslenmenin yolu ise ailece mutfaÄŸa girmekten geçmekte!

 

Ailece mutfaÄŸa girmekle saÄŸlıklı beslenmek yanında aile baÄŸlarınızı güçlendirecek, beraberce hoÅŸça vakit geçirebilecek fırsatlar da yakalamış olursunuz. Mutfakta bulunduÄŸunuz süre içerisinde, hazırladığınız yemeÄŸe odaklanarak, meditasyon yapıyormuÅŸçasına günlük streslerden arınma fırsatı da yakalayabilirsiniz.

 

MutfaÄŸa girmeye karar verdiÄŸinizde çabuk, pratik ve en kolay hazırlayabileceÄŸiniz ve yazıda bahsettiÄŸim doÄŸal, dört temel ana yiyeceÄŸi de kapsayan gerçek gıdalardan oluÅŸan yemekleri hazırlayabilmeniz için ‘TEMEL TARÄ°FLER’ sayfası altında yer alan tariflerden faydalanabilirsiniz.

 

 

DiÄŸer tüm tariflerime Gurme Atlet'i tıklayarak ulaÅŸabilirsiniz. 

 

bottom of page